Les meilleurs spéculoos

• Le spéculoos est un biscuit traditionnel consommé lors de l'avent et plus particulièrement lors de la St-Nicolas en Belgique, aux Pays-bas, en Allemagne et dans le nord de la France. Ce petit biscuit a une texture granuleuse particulière due à la présence de cassonade. Il se déguste souvent avec un café ou à l'heure du goûter. Mais depuis quelques temps, le spéculoos remporte un franc succès et se décline sous toutes les formes : glace, cheesacake, pâte à spéculoos...Après le succès des Meilleurs Macarons, Christophe Felder avait envie de vous offrir des douceurs à base de spéculoos. Craquant, délicieux, ce biscuit offre une multitude de recettes sucrées mais aussi salées. Christophe vous propose SA recette de spéculoos ! puis des recettes dont lui seul a le secret : Charlotte aux spéculoos, glace, Tatin aux spéculoos, macarons aux spéculoos... mais aussi des bonbons de foie gras de canard et spéculoos, chutney d’oignons, tarte fine aux spéculoos tomate-chèvre, pistou de coriandre...Des recettes à croquer!

• Christophe Felder, célèbre ancien chef pâtissier du Crillon, crée aujourd’hui des collectionsde pâtisserie pour le Japon. Auteur de best-sellers chez Minerva depuis plusieurs années, Christophe Felder maîtrise parfaitement l’art de la leçon grâce notamment aux nombreux cours qu’il dispense aussi bien à des professionnels qu’à des particuliers.Christophe Felder collabore également à plusieurs magazines, dont ELLE pour lequel il vient de créer plusieurs fiches-cuisine. Il est également chargé d'une rubrique récurrente dans Elle à Table.Du même auteur :• Les Gratins,• Mes 100 recettes de gâteaux,• Le Chocolat,• Les Gâteaux de l’avent,• Les Chocolats et petites bouchées,• Les Dim Délices,• Les pâtes et tartes,• Les crèmes• La décoration en pâtisserie• les meilleurs macarons...